Le choix et les prix de Rungis...
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(réf. article 7124)
Fromagerie Napiot
Fromage saisonnier fabriqué au lait cru est disponible à la vente entre le 10 Septembre et le 10 Avrili selon le cahier des charges de l'AOP. Fabriqué dans l'Est, il est disponible sous 3 formats (Petit, Moyen et Grand). Affiné 21 jours sur planche d'épicéa, on retrouve autour du fromage de 3kg cette sangle d'épicéa issue des forêts jurassiennes. Un vrai fromage de terroir.
" Notre grossiste Au Fromager de Rungis livre ce fromage aux professionnels"
Fromage d’origine Franc-comtoise, il remonte à la fin du Moyen-Age. Alors que le troupeau passait l’été dans les pâturages, il redescendait l’hiver dans les étables. Nourries au foin, les vaches donnaient beaucoup moins de lait que l’été et sa collecte était difficile dû aux conditions climatiques. Alors les fermiers décident de fabriquer leur propre fromage de petite taille. Il a été baptisé fromage « de bois » ou fromage « de crème » et ensuite le Mont d’Or, faisant référence au point culminant du relief jurassien.
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