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Cantal entre deux AOP

Fromagerie BONAL

Un mois, c’est la durée minimale, pour acquérir le droit de porter le nom Fromage Cantal.

JEUNE : 30 à 60 jours d’affinage, il garde un goût lacté, très doux, avec parfois une pointe de noisette ou de vanille.
ENTRE DEUX : 90 à 210 jours d’affinage il prend une personnalité plus marquée,
VIEUX : plus de 240 jours d’affinage, il se parfume d’odeurs presque animales, poivrées et épicées.

SA TEXTURE : De souple à ferme suivant l'âge.

SA SAVEUR : franche et typée

SON GOÛT : lactique à noisetée.

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Kcal 369 kJ 1545 Matières grasses 30.00 g dont acides gras saturés 22.00 g Glucides 1.50 g dont sucre 0.50 g Protéines 24.00 g Sel 2.00 g Calcium 0.00 g

Pâtes pressées Lait de Vache Lait Cru

Appellation d'origine protégée