Roquefort Noir AOP

Le Roquefort est le fromage le plus consommé en France après le comté. Situé en Aveyron, le village de Roquefort sur Soulzon est célèbre pour sa roche du Combalou qui après effondrement a provoqué la création de caves naturelles aujourd'hui destinées à l'affinage du célèbre fromage.

Le Roquefort Papillon Noir est le plus prestigieux des roqueforts. Son pénicilium roqueforti, à l'origine du beau persillage bleuté, est fabriqué par la fromagerie. Chaque année des pains de seigles bio sont fabriqués et cuits dans le four à bois de la fromagerie, et sont ensuite ensemencés de la souche de penicilium Papillon. Un travail unique et minicieux qui assure la perfection de ce Roquefort Noir Papillon.

Un goût fin et puissant, unique dans le paysage des roqueforts.