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Munster fermier

(réf. article 71086)

Maison Fischer:

Le fromage Munster est celui qui caractérise le mieux l'Alsace et son terroir. Le nom « Munster » est une déformation linguistique du mot ‘Monastère’.

Le fromage alsacien Munster est souvent consommé avec du cumin ou de carvi, surtout à Paris.

L'affinage du fromage Munster dure entre 2 et 3 mois en cave humide avec lavages. La croûte est lavée avec des ferments du rouge (Bactérium linens).

Sa texture : souple et crémeuse

Sa saveur : équilibrée

Son goût : fin et corsé, typé terroir

Son Histoire
Vins Associés
Caractéristiques

L'histoire du fromage Munster est très ancienne. On présume qu'elle est liée à celle du monastère qui a donné naissance, au VIIème siècle, à la ville de Munster, et que les moines créèrent le fromage pour les besoins de la communauté. Le Munster provenait du versant oriental des Vosges. La ville de Munster a fait partie, par la suite, de la Décapole et relevait du Saint Empire Romain Germanique. De l'autre côté, un autre fromage, en tous points identiques, était fabriqué du côté de Gérardmer (Géromé, en patois). Munster et Géromé étaient alors vendus principalement au marché de Gérardmer. Depuis cette époque, l'Alsace et la Lorraine allient leurs talents pour développer un même fromage.