Le choix et les prix de Rungis...

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APPENZELL SURCHOIX

 

MIFROMA:

Sa fabrication est limitée pour conserver ses spécificités ancestrales en perpétuant le travail manuel, qui a tout de même été modernisé. Son goût marqué et plein de saveur est dû à sa recette de fabrication mais aussi et plus particulièrement à l’affinage long et délicat.

AFFINAGE :

Classique : 3 à 4 mois

Surchoix : 4 à 6 mois

Extra : plus de 6 mois

 

SA TEXTURE : Ferme

SA SAVEUR : riche et puissante qui s’intensifie vieillissant

SON GOÛT : fruité à très fruité selon l’affinage 

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Au pays d’Appenzel situé près du lac de Constance en Suisse, depuis plus de 700 ans, 87 fromageries villageoises produisent l’Appenzeller selon une méthode traditionnelle. 

Afin de développer son arôme particulier, l’affinage dure plusieurs mois dans des caves fraîches et humides. Les meules sont soignées plusieurs fois par semaine avec une saumure à base d’herbes, de vin blanc et d’épices appelées « Sulz ». Seuls 2 villageois connaissent la recette mystérieuse transmise d’une génération à l’autre.

  • Chablis

Caractéristiques (INCO)

Désignation

Appenzeller

Adresse Frs

MIFROMA

Ingrédients

Lait de vache cru, Sel, Ferments lactiques

Poids pièce

7

Tx de MG/es

34 %

DLUO

30 j

Allergènes

Valeurs nutritionnelles pour 100 gr

Kcal

422

Protéines

28

Glucides

1

Lipides

-

Sel

Calcium

700

Commande

15,70€/kg Prix ​​HT
7 kg la pièce

Soit 109.9€ HT

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