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TETE DE MOINE

 

Fromagerie Spielhofer:

La Tête de Moine est un fromage Suisse fabriqué dans des petites laiteries artisanales.

Il a la forme d'un petit cylindre de 600g à 1,5kg.

Le lait est transformé moins de 24heures après la traite dans des cuves en cuivre et il faut homogénéiser la température de la traite du matin et du soir afin d’obtenir le caillé.

L’affinage dure au minimum 2 mois et les Têtes de Moine sont placées sur des planches d’épicéa. Elle ne doit pas être coupée mais raclée à l’aide d’une Girolle pour une dégustation tout en finesse et pour mettre en valeur les arômes subtil et fleuri.

Sa texture : dense et lisse ayant de la souplesse.
Son gout : beurré et légèrement salé
Sa saveur : relevée très fruité

"TETE DE MOINE livré directement chez vous au prix de Rungis sur www.aufromagerderungis.com "

Fabriqué à l’origine au XIIe siècle par les moines du monastère de Bellelay, sa production est passée dans les fermes détenues par le monastère lorsque le fromage fut donné à l’Église comme dîme. Appelé autrefois bellelay, il fut rebaptisé « tête de moine ».

La tête de moine tire son nom d'une coutume pratiquée jadis à l'abbaye de Bellelay où le prieur recevait chaque année une pièce de fromage par "tête de moine". 

  • Vin blanc sec de Saint-Pourçain

Caractéristiques (INCO)

Désignation

Tête de Moine

Adresse Frs

MIFROMA France

Ingrédients

Lait, Sel, Ferments lactiques

Poids pièce

0,7 à 2 kg

Tx de MG/es

36 %

DLUO

64 j

Allergènes

Valeurs nutritionnelles pour 100 gr

Kcal

432

Protéines

27

Glucides

1

Lipides

-

Sel

2

Calcium

700 mg

Commande

17,15€/kg Prix ​​HT
3.6 kg la pièce

Soit 61.74€ HT

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