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Burrata Feuille 3X335g

Fromagerie Del Gaudio:

La Burrata feuille est un fromage à pâte filée fabriqué à base de lait de « bufflonne ». Ce fromage est originaire de la région des Pouilles et de Campanie en Italie.

La burrata est réalisée avec de la pâte filée, fermée sur sa partie supérieure, et modelée et façonnée à la main afin d’obtenir une forme ronde typique. Filtré, réchauffé à 35 degrés, le lait se coagule et se transforme en caillé. Ensuite, la pâte sèche est déchirée et mélangée au caillé pour donner une préparation extrêmement crémeuse.

Puis la partie supérieure est liée à la main. Les burratas sont plongées quelques minutes en saumure pour la salaison et passées dans l’eau fraîche pour environ 20-30 minutes jusqu’à ce qu’elles soient plus fermes.

" BURRATA FEUILLE disponible chez nos grossiste pro sur le carreau ou en ligne sur www.aufromagerderungis.com "

Son origine remonterait au début du XXème siècle, en Italie, dans la ville d’Andria située dans la campagne au nord de Bari. À l’origine ce fromage était confectionné à partir des restes de crème de lait de la traite du matin qui étaient enveloppés pour conservation dans une feuille de pâte filée

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