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7
kg la pièce
Soit 77.21€ HT
(réf. article 7366)
Fromageries du mont des joux:
Un fromage unique au lait cru, dont la raie de cendre végétale à cœur ajoute à la douceur de sa pâte ivoire...
Son histoire est ancienne : à l’origine, le Morbier des fermes du pays comtois, était produit par demi-fromage avec le lait du matin puis du soir... Ce sont ces deux morceaux assemblés, dont le premier avait été protégé par une couche de cendre qui forment ainsi le Morbier d’aujourd’hui comme celui d’hier.
Sa texture : souple, onctueuse, et fondante
Son gout : franc
Sa saveur : fruitée avec une légère saveur de crème
«Le Morbier de la fromagerie du Mont des joux est un fromage disponible pour les professionnels chez notre grossiste sur le carreau de Rungis et en ligne sur www.aufromagerderungis.com »
Le Morbier tient son nom de son village d’origine : Morbier. « Morbys », « Bys » ou « Bief » désignait en patois un petit ruisseau qui coulait en amont du village.
Dès 1660, « la Morbier » était aussi le nom des célèbres horloges de la région.
C’est à la fin du 19e siècle que « Le Morbier » vit le jour dans un petit village nommé ainsi se trouvant dans la région Franche-Comté. Il était préparé en deux fois par les paysans franc-comtois : avec la traite du matin, ils faisaient un caillé qu’ils moulaient et ensuite qu’ils enduisaient de cendres de bois afin de le protéger en attendant le caillé du soir. Aujourd’hui, cette raie noire est obtenue avec du charbon végétal qui n’a pas d’incidence sur le goût du fromage.
13 étapes de fabrication sont nécessaires pour faire un bon Morbier.
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Kcal |
357 |
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Protéines |
23 |
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Glucides |
1 |
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MG |
29 |
