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EMMENTAL EST CENTRAL

 

Marcoux Pascal bis

Une belle blondeur juste dorée, un goût subtil, du caractère, des "yeux" magnifiques. Voilà comment l’on qualifie notre Emmental, fruit d'un affinage traditionnel.

Cet Emmental au lait cru est issu du travail du dernier producteur indépendant de Haute Marne, Mr Marcoux.

Sa texture : Souple et juste ferme à la fois

Son goût : Faiblement Lactique

Sa Saveur : douce et épicée.

« fromage d'Emmental est disponible pour les professionnels chez notre grossiste sur le carreau de Rungis et en ligne sur www.aufromagerderungis.com »

Les producteurs traditionnels d'Emmental de l'Est-Central de la France (massifs des Vosges et du Jura, Nord des Alpes) ont adopté un cahier des charges Label Rouge (ce label, propriété de l'État français, garantit une qualité supérieure, comparativement à un emmental courant)

Par la suite, en 1996, l'Emmental Français Est-Central label rouge a obtenu sa reconnaissance comme « Indication Géographique Protégée - IGP », signe officiel d'identification de l'origine, délivré par l'Union Européenne.

L'Emmental Français Est-Central est soumis à un cahier des charges strict, garantissant des méthodes traditionnelles de production (caractéristiques certifiées : fabriqué au lait cru ; alimentation des vaches à base d'herbe et de foin, sans produits fermentés ; affinage de 12 semaines minimum selon la tradition) et une origine (la production de lait, la fabrication et l'affinage des fromages sont obligatoirement réalisés dans l'aire géographique définie par le cahier des charges IGP, aire historique de fabrication d'emmental en France depuis la fin du XIXe siècle

Caractéristiques (INCO)

Désignation

Emmental Est Central

Adresse Frs

MARCOUX

Ingrédients

Lait Cru Ferments lactiques, Sel

Poids pièce

1 meule de 70 kg 

Tx de MG/es

28 %

DLUO

Allergènes

-

Valeurs nutritionnelles pour 100 gr

Kcal

400

Protéines

28

Glucides

0,1

Lipides

32

Sel

200 mg

Calcium

28 g

Commande

8,95€/kg Prix ​​HT
80 kg la pièce

Soit 386€ HT

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