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VALENCAY

(réf. article 65013)

NON DISPONIBLE POUR LES COMMANDES EN CHRONOFRESH

Fromagerie d'Anjouin:

Le célèbre Valençay tire son nom d'un village d'Indre. Région française très réputée pour ses fromages au lait de chèvre, le Valençay de la fromagerie d'Anjouin est fabriqué au lait cru. Affiné 11 jours minimum, ce fromage dense offre une joli mâche et selon affinage peut avoir un léger crémeux sous croûte. Un incontournable des plateaux de fromages.

Sa texture : ferme

Son goût : noiseté

Sa saveur : douce et caprine

«Le Valençay de la fromagerie d'Anjouin est un fromage disponible pour les professionnels chez notre grossiste sur le carreau de Rungis et en ligne sur www.aufromagerderungis.com »

Son Histoire
Vins associés
Caractéristiques

L'histoire du fromage Valençay reste assez obscure, en effet on raconte que le Valençay a pris cette forme pyramidale pour célébrer le retour de Napoléon de ses campagnes d'Egypte. mais on raconte aussi que cette forme est issue d'une imitation de la forme du clocher du village de Valençay. A l'origine, le nom du fromage Valençay remonte à la période de l'Empire et sa forme serait due au Prince de Talleyrand, châtelain de Valençay, qui avait fait couper le sommet de la pyramide suite à un incident survenu au cours d'un banquet tenu dans son château de Valençay auquel participait Napoléon. Au XIXe siècle, d'importants élevages caprins autour de Valençay expédiaient leurs fromages vers les Halles de Paris.