Ingrédients :
(pour 4 personnes)
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250g de Salers AOP
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150g de saucisse sèche d’Auvergne
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8 tomates cerises
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2 tranches de jambon d’auvergne
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8 pruneaux dénoyautés
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1 boudin blanc
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1 pomme reinette
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20cl de cidre brut
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100g de miel
La recette :
Préchauffez le four à 180°C. Coupez le Salers en gros cubes, répartis en 3 tiers, et la saucisse en gros dés.
Réalisez, à l’aide de piques en bois, 8 brochettes en intercalant le 1/3 du fromage, la saucisse et les tomates puis réserver au frais. Découpez le jambon en 8 parts, piquez 1/3 de Salers, le jambon et les pruneaux et faire 8 autre brochettes.
Confectionnez une troisième série avec le dernier tiers de Salers, le boudin et la pomme taillée en dés.
Faites fondre le miel dans une casserole, versez le cidre, portez à ébullition, fouettez pendant 2 min et réservez en saucière.
Enfournez 2 mn les séries de brochettes au jambon et celle au boudin. Servez les 3 séries arrosées de sauce au miel en apéritif
Dressez sur une assiette, rajoutez le mesclun assaisonné de vinaigre balsamique d’huile de noix et de quelques pignons de pins grillés.