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REBLOCHON FERMIER

 

Fromagerie SLHS:

Le fromage Reblochon est un fromage tout rond, crémeux, couvert d'un voile blanc qui met de la  douceur sur le grain très fin de sa croûte à la couleur jaune safranée.

Coupé, le  Reblochon, typique de la Savoie, laisse apparaître une pâte  souple de couleur ivoire.

Le fromage Reblochon de Savoie prend la forme d'un disque plat de 13 cm de diamètre, 2,5 cm, d'épaisseur pour un poids de 500 grammes

Le Reblochon fabriqué en fromagerie ou en fruitière est reconnaissable à sa pastille rouge. Sa fabrication est quotidienne, en fruitière ou en fromagerie, avec le lait recueilli auprès de plusieurs exploitations de la zone de production.

Le fromage Reblochon de Savoie fermier est reconnaissable à sa pastille verte.

  • Sa texture : Onctueuse
  • Son gout : subtil et velouté
  • Sa saveur : crémeuse et légèrement noisetté

«Le Reblochon  de la société Laitière de Haute Savoie est un fromage disponible pour les professionnels chez notre grossiste sur le carreau de Rungis et en ligne sur www.aufromagerderungis.com »

Au 13e siècle, les paysans de la vallée de Thônes avaient une astuce pour payer moins de loyer alors ils pratiquaient une traite incomplète lors du passage du contrôleur, et ils « reblochaient » (pincer le pis une deuxième fois) après son départ et en sortait un lait très riche en crème et bon pour faire du fromage d’où le nom du Reblochon.

Il est fabriqué dans les exploitations familiales, alors quand le printemps arrive, toute la famille monte en alpage ainsi que le matériel pour produire le reblochon manuellement 2 fois par jour.

Le reblochon passe une semaine dans un séchoir où il est retourné tous les jours et sa croûte est lavée. C’est au moment de l’affinage que la pâte devient onctueuse et prend un goût de noisette.

C’est au moment de l’alpage que les vaches portent les grosses cloches appelées clarines !

  • Cidre de Normandie
  • Château Neuf du Pape

Caractéristiques (INCO)

Désignation

Reblochon Fermier

Adresse Frs

BUTTAY

Ingrédients

Lait, Sel, Ferments lactiques

Poids pièce

0,45

Tx de MG/es

29 %

DLUO

45 j

Allergènes

-

Valeurs nutritionnelles pour 100 gr

Kcal

330

Protéines

20,8

Glucides

0

Lipides

39

Sel

1,9

Calcium

104 mg

Commande

13,60€/kg Prix ​​HT
6 kg la pièce

Soit 81.6€ HT

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