Ingrédients : (Pour 4 personnes)
-
150g de Cantal entre-deux
-
400g de chair de truite
-
4 œufs
-
1/4l de crème fraîche
- Sel, poivre
La recette :
Mixer brièvement la chair de la truite au mixeur. Ajouter les œufs entiers et la crème fraîche. Mélanger soigneusement à la spatule et passer au tamis. Assaisonner, puis ajouter le cantal entre-deux.
Monter les blancs en neige fermes et les incorporer. Verser le mélange dans des moules à soufflé préalablement beurrés.
Enfourner à 200°C (th6/7) durant 25 min. Déguster rapidement.