Préparation : 20 mn
Cuisson 90 mn
Ingrédients :
(pour 5 personnes)
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Pour une Raclette :
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800 grammes de fromage de Raclette
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600 grammes de charcuteries fines
(viande de Grison ou du Valais, Coppa,
jambon cru de montagne, Saucisse sèche, ) -
600 grammes de pommes de terre
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100 grammes d'oignons au vinaigre
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100 grammes de cornichons au vinaigre
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Poivre du moulin
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1 appareil à raclette pour le fromage.
La recette :
Pour exécuter une raclette fromage dite "Valaisane", il faut un appareil électrique de table spécial où l'on peut faire rôtir soi-même le fromage et le racler dans les assiettes lorsque, sous l'effet de la chaleur, il se liquéfie. On doit consommer la raclette fromage sur des assiettes chaudes souvent renouvelées, avec des pommes de terre servies dans leur peau, que l'on épluche à l'instant en croquant un petit oignon ou une rondelle de cornichon. On y associe également de bonnes charcuteries locales. On peut varier les plaisirs et les arômes avec différents fromage à raclette.