La navigation
1.8
kg la pièce
Soit 34.78€ HT
(réf. article 7209)
Fromagerie Berthaut:
L’Epoisses est un fromage unique à pâte molle à caillé lactique. Sa croûte est lisse ou légèrement ridée et brillante, de couleur ivoire orangé à rouge brique, selon son degré de maturité. Cette couleur est due exclusivement à la pigmentation des bactéries de surface, ferments du rouge en particulier, l’utilisation de colorants étant interdite.Le frottage se fait au Marc de Bourgogne.
L'époisses Perrière est un format coupe de 900g.
Sa texture : crémeuse avec un cœur légèrement friable
Sa saveur : équilibrée
Son goût : franc et typé avec de légères notes de fruits secs.
" EPOISSES PERRIERE à retrouver chez nos grossiste pro sur le carreau ou en ligne sur www.aufromagerderungis.com "
Le lait utilisé est fourni par une trentaine
de producteurs de Côte d’Or avec des races de vaches locales
(Brune, Simmental Française, Montbéliarde).
Respectant une recette et une gestuelle séculaires, Robert et Simone Berthaut ont fait renaître en 1956 l’Epoisses qui était en voie de disparition.Pour atteindre son exigence de qualité, le produit bénéficie de 5 semaines d’affinage et jusqu’à 9 frottages progressivement enrichis au Marc de Bourgogne|
Kcal |
291 |
|
Protéines |
18 |
|
Glucides |
0 |
|
Lipides |
24 |
|
Sel |
1.8 |
|
Calcium |
177 |
