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3.6
kg la pièce
Soit 25.52€ HT
Mascarpone
Mozzarella di bufala tressée
FETA AOP Bloc 2kg
CREME AOP ISIGNY SAINTE MERE - 5L
FROMAGE BLANC LISSE 40% - 5L
BEURRE MOTTE AOP 5KG - Doux ou 1/2 sel
Mozzarella di Bufala Lait Cru sachet-250g
Mozzarella di Bufala Lait Cru sachet- 5X50g
Mozzarella di Bufala pot Lait Cru - 250g
Mozzarella di Bufala A Tartufo 125g
(réf. article 78071)
NON DISPONIBLE POUR LES COMMANDES EN CHRONOFRESH
FROMAGERIE DEL GAUDIO:
La mozzarella est un fromage à pâte filée d'origine italienne à base de lait bufflonne. La mozzarella di Bufala Campana, produite en Campanie avec du lait de bufflonne, est l'objet d'une appellation d'origine protégée (AOP) depuis 1996. Elle porte le nom de Mozzarella di Bufala Campana.
Le lait est d'abord emprésuré. Le caillé obtenu est découpé puis trempé dans de l'eau très chaude (80-90°). Il est ensuite filé Après avoir été soumise au filage, elle est « mozzata » d’où est tiré son nom, c'est-à-dire « coupée » pour lui donner la bonne dimension. Lorsqu'elle est coupée à la main cela laisse une empreinte caractéristique.
Les Italiens l'appellent aussi emphatiquement « la reine de la cuisine méditerranéenne », « l'or blanc » ou « la perle de la table ».
Sa texture : souple et crémeuse
Sa saveur : douce et acidulée
Son goût : de lactique à noisette.
" Votre MOZARELLA livré par notre grossiste Au Fromager de Rungis aux professionnels"
Selon la légende, la première mozzarella fut faite, comme il se doit, par accident, lorsque du lait caillé tomba dans un seau d'eau chaude. On trouve les premières traces de ce fromage au XII° siècle en Campanie, et son succès fut tel qu'au XVI° siècle, il fut côté aux bourses de Naples et de Capoue.
Le terme « mozzarella » apparait pour la première fois mentionné dans un livre publié en 1570 dans un livre de Bartolomeo Scappi, cuisinier de la cour papale;|
Kcal |
287 |
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Protéines |
23 |
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Glucides |
14.3 |
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Lipides |
25 |
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Sel |
0.454 |
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Calcium |
357mg |