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6
kg la pièce
Soit 42.54€ HT
.(Ref. article 7881).
NON DISPONIBLE POUR LES COMMANDES EN CHRONOFRESH
FROMAGERIE EL GAUDIO:
La mozzarella est un fromage à pâte filée d'origine italienne à base de lait bufflonne. La mozzarella di Bufala Campana, produite en Campanie avec du lait de bufflonne, est l'objet d'une appellation d'origine protégée (AOP) depuis 1996. Elle porte le nom de Mozzarella di Bufala Campana.
Le lait est d'abord emprésuré. Le caillé obtenu est découpé puis trempé dans de l'eau très chaude (80-90°). Il est ensuite filé Après avoir été soumise au filage, elle est « mozzata » d’où est tiré son nom, c'est-à-dire « coupée » pour lui donner la bonne dimension. Lorsqu'elle est coupée à la main cela laisse une empreinte caractéristique.
Les Italiens l'appellent aussi emphatiquement « la reine de la cuisine méditerranéenne », « l'or blanc » ou « la perle de la table ».
Sa texture : souple et crémeuse
Sa saveur : douce et acidulée
Son goût : de lactique à noisette.
" Votre MOZZARELLA livrée par notre grossiste Au Fromager de Rungis aux professionnels"
