Brousse au lait de brebis Fromagerie Ottavi

Le fromage brousse est un produit laitier traditionnel du sud de la France, élaboré à partir du lactosérum.

Sa texture légère et granuleuse ainsi que son goût frais en font un ingrédient apprécié dans une multitude de recettes sucrées et salées, perpétuant un savoir-faire artisanal ancestral.

La fabrication du fromage brousse commence par le chauffage du lactosérum à des températures comprises entre 80°C et 90°C afin de favoriser la coagulation des protéines. Puis, le caillé obtenu est battu manuellement, soigneusement égoutté et mis en forme, garantissant ainsi une texture unique et un goût authentique respectueux des traditions.