Sainte Maure de Touraine 250g AOP

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Mentionné dès 1841 par Balzac, il se reconnaît facilement par la paille de seigle placée historiquement en son centre pour éviter que le fromage ne se casse. Parce qu’il fut longtemps contrefait, les producteurs de Sainte-Maure-de-Touraine gravent désormais au laser le nom de l’Appellation et le numéro d’identification du fabricant fromager sur la paille. Cendré avec du charbon de bois mêlé de sel, il est, selon la durée de l’affinage, proposé moelleux, demi affiné ou affiné.

Le Saint Mure de Touraine de la fromagerie de Verneuil est fabriqué avec du bon lait cru.

Sa texture : moelleuse qui devient ferme au court de l’affinage

Sa saveur : douce et noisettée.

Son goût : lactique typique caprin