Selles-sur-Cher AOP Fromagerie ANJOUIN

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Le nom du fromage Selles-sur-Cher est celui de la commune du Loir-et-Cher où la commercialisation s'est faite très tôt. Le Selles-sur-Cher, au lait de chèvre entier, se reconnaît à sa pâte molle de couleur blanche et à sa croûte naturelle cendrée à la poudre de charbon de bois. Il a la forme d'un disque plat à bord biseauté et pèse 150 grammes.

Son affinage est de trois semaines en cave sèche. A l'origine, c'est un fromage de consommation familiale.

Sa texture : ferme

Sa saveur : douce et caprine

Son goût : noisetté