Persillé de Chèvre Fermier

Le Persillé de Chèvre est un fromage fermier original.

Il a la texture fondante et beurrée d'une fourme, une intensité de goüt uniquet, et des arômes particuliers propres aux fromages de chèvre !

Il est veiné de moisissures bleues ou vertes de manière uniforme. Sa pâte friable suinte mais doit être "beurreuse" c'est à dire onctueuse et bien liée. Le fromage fond sous le palais en laissant une étonnante sensationt de salinité. Sa pâte est enrobée d’une cendre végétale.

Sa texture : fondante

Sa saveur : typée

Son goût :

• jeune : équilibre entre les notes caprines et le bleu
• plus affiné : le bleu gagne en intensité