Feuille du Limousin

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La Feuille du Limousin est un fromage exclusivement fermier au lait cru et entier de chèvre. Il a été créé dans les années 1990 par des agriculteurs passionnés du Limousin dans une démarche de protection de leur production fromagère. Ils ont créé un fromage commun à tous les fromagers dont la qualité est assurée par un label régional.
L’idée de la forme est venue du symbole de la région, la feuille de châtaigner. Sa fabrication s’étend sur la Corrèze, la Creuse et la Haute-Vienne. Aujourd´hui, il regroupe 12 producteurs fermiers sur les trois départements.

Sa texture : mouelleuse et fondante

Sa saveur : légèrement salée et acidulée

Son goût : goût caprin marqué sans être fort ni piquant