Ossau Iraty Esquirrou AOP Fromagerie de MAULEON

L’Esquirrou ou Ossau-iraty est un fromage de lait de brebis à pâte préssée et non cuite fabriqué dans le département des Pyrénées-Atlantiques et dans quelques communes des Hautes-Pyrénées.

Ce fromage est orginaire du Pays Basque et du Béarn, l’appellation Ossau-Iraty a pour origine le pic du Midi d’Ossau et la forêt d’Iraty.

Délicatement typé, l’Ossau-Iraty offre une grande palette de variétés aromatiques, toujours auréolée d’une légère saveur de noisette. Fromage de caractère, à la pâte blanche et lisse, ses tonalités subtiles varient en fonction de son procédé de fabrication ou de sa durée d’affinage.

Sa texture : souple à ferme 

Sa saveur : typé brebis

Son goût : légère saveur de noisette test