Epoisses Perrière AOP

L’Epoisses est un fromage unique à pâte molle à caillé lactique. Sa croûte est lisse ou légèrement ridée et brillante, de couleur ivoire orangé à rouge brique, selon son degré de maturité. Cette couleur est due exclusivement à la pigmentation des bactéries de surface, ferments du rouge en particulier, l’utilisation de colorants étant interdite.Le frottage se fait au Marc de Bourgogne.

L'époisses Perrière est un format coupe de 900g.

Sa texture : crémeuse avec un cœur légèrement friable

Sa saveur : équilibrée

Son goût : franc et typé avec de légères notes de fruits secs.