Aisy Cendré

L’Aisy Cendré est un fromage orginaire de la région de Bourgogne. Il tire son nom de son origine géographique, la ville d’Aisy-sur-Armançon, et de son mode d’affinage. Après avoir lavé la croûte au marc de Bourgogne, on le recouvre de cendres de sarmants de vigne qui lui donnent cette couleur grisâtre.

Sa texture : crémeuse avec un cœur légèrement friable

Sa saveur : puissante

Son goût : franc et typé selon affinage