Bleu des Causses AOP

Ce fromage à pâte persillée au lait de vache entier, puise sa puissance aromatique, son onctueuse consistance et toute l’intensité de sa saveur au cœur du terroir aveyronnais, de la lande des Causses aux prairies un peu plus riches du Nord de l'Aveyron et de la Lozère.

Sa particularité est d’être affiné dans des caves d’affinages naturelles, creusées dans des éboulis calcaires, exposées au Nord et parcourues de courants d'air frais et humides via des fleurines permettant le développement du Bleu.

 Sa texture : ferme et légèrement souple

Son goût : franche, très typé

Sa Saveur : savoureuse mais sans amertume