Fleur du Maquis Fromagerie Ottavi

Le fromage Fleur du Maquis, aussi appelé "Brin d’Amour", est un fromage artisanal corse, né sur l’île de Beauté. Il est fabriqué principalement à partir de lait cru de brebis, ce qui lui confère une texture fondante et un goût typique du terroir corse. Son nom évoque le maquis, cette végétation dense et parfumée qui recouvre les collines corses.

Ce fromage se distingue par sa croûte recouverte d’herbes aromatiques du maquis : romarin, thym, sarriette, fenouil, parfois baies de genièvre. Ces herbes ne servent pas seulement à décorer : elles parfument le fromage pendant l’affinage, qui dure généralement 3 à 4 semaines.

Texture : Pâte souple, crémeuse, parfois légèrement friable selon l’affinage.

Goût : Doux et lacté au départ, puis plus puissant et aromatique grâce aux herbes. On retrouve des notes florales, boisées, et une pointe de fraîcheur végétale.

Odeur : Très parfumée, évoquant la garrigue et les herbes sauvages.