Raclette ail des ours au lait cru

La raclette à l'ail des ours au lait cru est une variante de la traditionnelle raclette, très apprécié dans les régions montagneuses de France. Cette version spécifique incorpore l'ail des ours, une plante sauvage connue pour ses feuilles vertes et son goût aillé distinctif, qui apporte une touche unique et une saveur printanière au fromage.

La fabrication de ce fromage suit généralement les étapes traditionnelles de production de la raclette, avec l'ajout de l'ail des ours à un certain stade du processus, soit mélangé directement au caillé, soit ajouté en couches pendant la formation du fromage. Le résultat est un fromage qui fond bien, avec une texture ferme et fondante et une saveur relevée par des notes subtiles d'oignon doux et de ciboulette.

SA TEXTURE : ferme et fondante

SA SAVEUR : salée

SON GOÛT : aillé