Appenzeller Extra meule

Le fromage Appenzeller tire son nom de la région pittoresque de l'Appenzell, située dans le nord-est de la Suisse. Cette région montagneuse, riche en traditions et en patrimoine, offre des prairies herbeuses fertiles qui confèrent à l'Appenzeller son goût unique et inimitable.

Les maitres fromagers ne choisissent que les meilleures meules pour devenir " EXTRA".
Elles sont est conservées au moins six mois dans une cave humide avec une température constante de 14°C et frottées avec une saumure aromatique secrète, transmise de génération en génération. Ce processus permet aux herbes de pénétrer la croûte, donnant à l'Appenzeller EXTRA son goût incomparable.

AFFINAGE EXTRA : plus de 6 mois

SA TEXTURE : Ferme

SA SAVEUR : riche et puissante qui s’intensifie vieillissant

SON GOÛT : fruité à très fruité selon l’affinage