Comté 24 mois AOP

Le Comté est un fromage français d'exception, produit dans la région du Jura, à la frontière franco-suisse. Il est fabriqué exclusivement à partir du lait cru de vaches de race Montbéliarde ou Simmental, nourries uniquement d'herbe et de foin, sans aliments fermentés comme l'ensilage. Ce fromage est produit quotidiennement dans des fruitières locales, où le lait est collecté dans un rayon de 25 km maximum, garantissant une diversité de terroirs.

Le Comté est affiné pendant au moins quatre mois sur des planches d'épicéa, un processus qui lui confère sa saveur unique et complexe. Pendant cette période, les meules sont régulièrement frottées, retournées et vieillies dans des conditions de température et d'hygrométrie optimales, soigneusement contrôlées pour chaque qualité de fromage.

Ces pratiques traditionnelles et rigoureuses font du Comté un fromage de caractère, apprécié pour sa richesse gustative et son authenticité, idéal pour les amateurs de fromage et les professionnels de la restauration.

Son affinage : 24 mois d'affinage