Mimolette extra vieille Label Rouge

Originale de par sa couleur orange dû à un colorant naturel, le roccou, la mimolette française a une croûte naturelle et dotée de cratères. C’est le résultat des cirons, de micro-organismes qui aèrent la croûte et permettent l’affinage.

Son nom vient d’une dérivation de « Mi-Mou » et elle est aussi appelée « Boule de Lille »

La mimolette est fabriquée à partir de lait de Normandie, réputé pour sa richesse et ses arômes naturels. Environ 40 litres de lait sont nécessaires pour produire une boule de mimolette de 3 kg.
La coopérative d'Isigny emploie des maîtres fromagers du Nord de la France, pour apporter leur expertise dans la fabrication de cette mimolette.

Affinage Mimolette Extra Vieille : 24 mois.

Sa texture : sèche et cassante selon son affinage.

Son goût : arômes de grillé, de caramel et de café

Sa Saveur : saveur salée et légèrement sucrée en fin de bouche