Le choix et les prix de Rungis...
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(réf. article 78010)
Quesos Rocinante:
Le Manchego est un fromage espagnol fait avec du lait de brebis de la race « Manchega », produit dans la région de Castilla La Mancha (une grande partie des provinces d'Albacete, Ciudad Real, Cuenca et Tolède).
La croûte du fromage Manchego est de couleur jaunâtre ou brune sombre, celle de la pâte va du blanc à l'ivoire jaunâtre, et la saveur du Manchego donne un goût de lait de brebis avec un léger goût piquant et salé. Il s'agit d'un des fromages les plus connus et les plus exportés d’Espagne. Il est courant, dans son pays d’origine, de le déguster avec de la pâte de coing (carne de membrillo).
Le Manchego a une pâte pressée présentant de petits yeux inégalement répartis. Forme cylindrique aux faces sensiblement planes.
Sa texture : ferme et fondant
Sa saveur : crémeuse et prononcée
Son goût : piquant et légèrement salé
" Votre MANCHEGO livré par notre grossiste Au Fromager de Rungis aux professionnels"
La fabrication et la consommation du Manchego remontent à de nombreux siècles avant Jésus-Christ.
Lorsque l'on parle de fromages Manchegos, il faut citer l'œuvre qui est sans doute la plus universelle des œuvres de Miguel Cervantès, Don Quichotte. Ce texte est, sans aucun doute, le fidèle reflet de l'importance que revêt le fromage Manchego dans la gastronomie. La Mancha d’où est tiré le nom du fromage est un nom qui décrit parfaitement la dureté climatique de cette contrée espagnole. La race de brebis Manchega donne le lait utilisé pour la fabrication du Manchego.
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Kcal |
482 |
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Protéines |
38 |
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Glucides |
0.5 |
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Lipides |
37.5 |
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Sel |
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Calcium |
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