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(réf. article 6190)
Fromagerie Anselin:
Né au cœur du pays de Bray, le Neufchâtel est le plus ancien fromage de Normandie. C'est un fromage de fabrication artisanale qui peut avoir plusieurs formes. Le plus répandu surprend par sa forme originale de cœur. Proche cousin du Camembert par sa texture et son goût. Ce Coeur de Neufchatel est fabriqué au lait entier et cru de vache.
Sa texture : lisse et moelleuse
Son gout : doux ou plus corsé selon son affinage
Sa saveur : délicate mais soutenue
«Notre Coeur de Neufchatel est un fromage disponible pour les professionnels chez notre grossiste sur le carreau de Rungis et en ligne sur www.aufromagerderungis.com »
La légende veut que les jeunes filles de Neufchâtel offraient ce fromage à leurs galantes conquêtes durant la Guerre de Cent Ans. Les religieux préféraient y voir les ailes d'un ange. Vaste sujet de discorde mais aussi de rêverie amoureuse.
Une fois le lait caillé, la pâte est malaxée dans un pétrin de type boulanger. Il est ensuite moulé et salé puis posé sur des claies en inox et mis en hâloir à fleurir.
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Désignation |
NeufChâtel Coeur |
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Adresse Frs |
Fromagerie Anselin |
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Ingrédients |
Lait cru de vache, Sel, Ferments lactiques et d'affinages |
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Poids pièce |
0,2 |
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Tx de MG/es |
25,4 % |
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DLUO |
55 j |
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Allergènes |
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