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Rocamadours Fermiers

(réf. article 65082)

NON DISPONIBLE POUR LES COMMANDES EN CHRONOFRESH

Ferme Bigeat:

Le rocamadour est un fromage de Chèvre fabriqué au lait cru et entier, ayant la forme d’un palet. De couleur blanche virant sur la crème, sa peau striée présente un aspect légèrement velouté.

Fondante et moelleuse en bouche, sa pâte libère ces goûts subtils de crème et de beurre avec une légère odeur de chèvre.

Ses qualités gustatives ne s’expriment pleinement qu’après six jours d’affinage minimum

Sa texture : de souple à ferme

Sa saveur : douce et subtile

Son goût : lactique doux à noisetté

" Notre grossiste Au Fromager de Rungis livre ce fromage aux professionnels"

Son Histoire
Vin associé
Caractéristiques

L'histoire du fromage Rocamadour est très ancienne et remonte à l'introduction des chèvres dans la région lors de l'invasion arabe au Moyen-Age.

Ce fromage de chèvre est fabriqué en région Aquitaine et plus particulièrement dans le Quercy. Dans son ouvrage « Le Vieux Quercy », l’archiviste diocésain correspondant du Ministère de l’Instruction Publique, écrit en 1929 que « Seuls les Causses de Rocamadour ont un fromage savoureux que l’on ne connaît pas dans les autres régions ».

La région, dotée d’un site religieux mondialement connu (la Cité de Rocamadour) et située sur le chemin de Saint-Jacques de Compostelle, a toujours attiré un grand nombre de pèlerins qui ont contribué à la notoriété des petits fromages.