SIRHA LYON 2025 : deux concours de très haut niveau
Dimanche 26 janvier était LA journée des crémiers-fromagers au Salon Sirha Lyon ! 2 concours organisés par l’Union des Fromagers d’Auvergne-Rhône-Alpes se sont déroulés sur l’espace Métiers de Bouche : la Coupe de France des Fromagers et Cheese & Chef.
Coupe de France des Fromagers 2025
Depuis 1997, la Coupe de France des Fromagers (anciennement le concours national des Fromagers) est devenue un des concours emblématiques de la profession, étape incontournable pour représenter la France au Mondial du Fromage à Tours.
Exclusivement réservée aux professionnels français de la filière des produits laitiers, crémiers, fromagers et producteurs transformateurs, elle a challengé plus de 160 candidats (dont 12 sont devenus MOF depuis).
Nouveauté 2024 : Pour mettre à l’honneur les richesses du terroir et du patrimoine fromager français, le concours a offert une opportunité unique à travers des sélections régionales sur le thème captivant des «Fromages et spécialités fromagères d’antan de votre région».
Après cette sélection, 9 finalistes représentant chacun une région (élargie) de France se sont affrontés à travers 6 épreuves toute la matinée :
- Connaissances fromagères : questionnaire balayant les terroirs, les fromages, la géographie et les techniques.
- Identification de fromages : reconnaître et décrire cinq fromages, terroir et lait inclus.
- Plateau thématique libre : une démonstration de créativité régionale.
- Présentation orale : défendre leur plateau en trois minutes.
- Plateau thématique imposé : composer avec des fromages sélectionnés par les organisateurs sur un thème donné – préparer un plateau fromager pour l’anniversaire d’une personne de 27 ans avec 25 personnes. 2 plateaux en pré-découpés et 1 plateau traditionnel.
- Dextérité : découpe « à l’aveugle » d’un Roquefort – sans balance donc – de morceaux de 150g, 350g et 500G de Roquefort AOP au fil en 5 minutes. Les morceaux doivent être emballés dans les règles de l’art.
Après plusieurs de travail, les jurés composés de professionnels ont rendu leur verdict.
And the winner is 🥁🥁🥁
🥇 Jules MERCIER (Auvergne-Rhône-Alpes)
🥈 Matthieu THIEULLIER (Nouvelle Aquitaine)
🥉 Fabienne CELARD (Occitanie)
🏅 Trophée Philippe Olivier (meilleure prestation sur les épreuves 1 & 2) : Marine THIEBAULT (Île-de-France / Centre-Val-de-Loire)
https://www.fromagersdefrance.com/actualites/sirha-lyon-2025-deux-concours-de-tres-haut-niveau/
