Le choix et les prix de Rungis...

Livrés chez vous

Toute l'équipe Au Fromager de Rungis

vous souhaite une agréable journée !!!

E-shop

Mimolette vieille

Fromagerie FBSA:

Originale de par sa couleur orange dû à un colorant naturel : le roccou. La mimolette française d’où le terme vient d’une dérivation de « Mi-Mou », appelée aussi « Boule de Lille »

Son processus de fabrication est exactement le même que celui de la mimolette hollandaise. Cependant, au 17e siècle, colbert avait interdit l’importation de fromages étrangers en France donc les Français se sont mis à le fabriquer.

A la différence de son homologue hollandais, la mimolette française a une croûte naturelle et dotée de cratères. C’est le résultat des cirons, de micro-organismes qui aèrent la croûte et permettent l’affinage.

Affinées dans les caves naturelles en brique rouge du Nord Pas de Calais sur des étagères en bois de sapin, elles développent des saveurs de noisette grillée et de caramel.

  •          Jeune à 3 mois d’affinage.Il existe différents affinages :
  •          Demi-vieille à 6 mois.
  •          Vieille à 12 mois
  •          Extra-vieille à 24 mois.

Sa texture : sèche et cassante selon son affinage.

Son goût : arômes de grillé, de caramel et de café

Sa Saveur : saveur salée et légèrement sucrée en fin de bouche

" Votre MIMOLETTE livré par notre grossiste Au Fromager de Rungis aux professionnels"

Ce fromage est fabriqué dès le XVIIe siècle à l'incitation de Colbert sous l'appelation boule de Lille ou Hollande.
L'appelation Mimolette française n'a fait son apparition qu'à une époque relativement récente; en effet, il n'en est jamais fait mention avant la Première Guerre mondiale
.

  • Porto
  • Sauterne
  • Sancerre blanc
  • Saint Emilion

Valeurs nutritionnelles pour 100 gr

Kcal

391

Protéines

33,5g

Glucides

0

MG

28,5

Sel

2.3

Calcium

0.9g

Commande

12,75€/kg Prix ​​HT
14 kg la pièce

Soit 168.3€ HT

complétez votre plateau

  • APPENZELL SURCHOIX
    APPENZELL SURCHOIX
  • TETE DE MOINE
    TETE DE MOINE
  • TOMMETTE BREBIS PIMENT D'ESPELETTE
    TOMMETTE BREBIS PIMENT D'ESPELETTE