Le choix et les prix de Rungis...
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Fromagerie Rouzaire:
Le Brie de Nangis a un goût plus prononcé que celui du Brie de Meaux, il est produit en Seine et Marne.
La croûte est couverte d'un duvet blanc légèrement strié et tacheté de pigments rouges à bruns. La pâte est jaune sous la croûte et crayeuse à coeur mais n'est pas coulante
Sa texture : crémeuse
Sa saveur : doux et fondant en bouche
Son goût : équilibré, arôme légé de sous-bois
Voici l’un des derniers vestiges des bries locaux moins connus que les AOP de Meaux ou de Melun. Autrefois ce fromage était fabriqué dans des fermes proches de Nangis pour une consommation locale.
Sa fabrication a cessé pendant la deuxième Guerre Mondiale et a été reprise au début des années 1980. Il garde le nom de la localité où il est né, même s`il est désormais fabriqué du côté de Tournan-en-Brie. Son affinage nécessite 4 à 5 semaines.
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Kcal |
337 |
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Protéines |
19.6g |
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Glucides |
2.2g |
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Lipides |
27.9g |
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Sel |
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Calcium |
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