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Brie de Meaux AOP

(réf. article 7103)

Fromagerie Dongé:

Ancêtre de tous les Bries, le brie de Meaux est fabriqué dans sa région d’origine, c’est-à-dire en Seine et Marne, dans l’Aube et l’Yonne sur des sols humides et calcaires.

Moulé à la louche manuellement, dans le fond du moule, on retrouve du jonc, ce qui marque la croûte des Bries de stries. Dans les premiers jours, ils sont retournés plusieurs fois pour faciliter l’égouttage et ensuite passent à l’étape du salage à sec.

Sa texture : crémeuse

Sa saveur : bouquet développé

Son goût : fruitée et de terroir

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Son histoire
Vins Associés
Caractéristiques

Le Brie de Meaux serait originaire de l’abbaye Notre-Dame-de-Jouarre.

Ce fromage aurait été sacré « roi des fromages » par Talleyrand lors du congrès de Vienne dont le banquet de clôture eut lieu le 9 juin 1815. Auparavant Talleyrand prétendit qu'aucun fromage ne valait le Brie.

À l'origine, le fromage était produit uniquement dans la région autour de Meaux, mais à partir de 1953 le territoire de production s'étend vers l'est jusqu'à la Meuse. L'appellation d’origine contrôlée (AOC) est obtenue le 18 août 1980.