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LIVAROT 500 AOP

 

 Le fromage Livarot a une forme cylindrique de 11 à 12 cm de diamètre et 4 à 5 cm d'épaisseur pour un poids de 350 à 500 grammes. A nu il est cerclé de 5 laîches, plantes aquatiques produites uniquement pour cette utilisation sert de maintien au fromage qui avait tendance à s’affaisser car pauvre en matières grasses, il était surnommé « le colonel » en hommage aux galons de colonel.


L'affinage  du fromage Livarot dure trois mois en cave humide avec lavages à l'eau salée.

  • Sa texture : souple sans couler
  • Son gout : relevé à faisandé selon son affinage
  • Sa saveur : intense et forte odeur 

Un des plus anciens fromages de Normandie, le Pays d’ Auge accueille le Livarot au 17e siècle et prit son nom au village de Livarot, près de Lisieux. Il fut le fromage le plus consommé de la région Normandie à la fin du 19e siècle et était qualifié comme « viande du pauvre » grâce à ses qualités hautement nutritives.

Afin de se différencier des 2 autres célèbres fromages normands (camembert et Pont l’Evêque), le fromager lavait les fromages à l’eau et au roccou (colorant naturel) pour lui donner une teinte orangée.

  • St Julien
  • Chambertin

Caractéristiques (INCO)

Désignation

Livarot AOP 500gr

Adresse Frs

Graindorge

Ingrédients

Lait Cru de vache, sel, ferments lactiques

Poids pièce

450 g

Tx de MG/es

30 %

DLUO

40 j

Allergènes

-

Valeurs nutritionnelles pour 100 gr

Kcal

294

Protéines

26

Glucides

2

Lipides

32

Sel

1,28

Calcium

300 mg

Commande

6,80€/pièce Prix ​​HT
500 g X 6 pièces

Soit 41.4€ HT les pièces

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