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5.2
kg la pièce
Soit 64.69€ HT
(réf. article 7550)
Laiterie de Laqueuille:
Ce fromage à pâte persillée au lait de vache entier, puise sa puissance aromatique, son onctueuse consistance et toute l’intensité de sa saveur au cœur du terroir aveyronnais, de la lande des Causses aux prairies un peu plus riches du Nord de l'Aveyron et de la Lozère.
Sa particularité est d’être affiné dans des caves d’affinages naturelles, creusées dans des éboulis calcaires, exposées au Nord et parcourues de courants d'air frais et humides via des fleurines permettant le développement du Bleu.
Sa texture : ferme et légèrement souple
Son goût : franche, très typé
Sa Saveur : savoureuse mais sans amertume
Au Moyen Âge, Charlemagne aurait goûté un fromage persillé lors d’une halte à Albi.
La création en 1926 du fromage « Bleu d’Aveyron » au lait de vache est le résultat de la fin des « caves bâtardes » dans le sud Aveyron ou les paysans affinaient du fromage de brebis et le vendaient comme Roquefort. Suite à de nombreux procès pour contrefaçons la loi de juillet 1925 définit le fromage Roquefort, réservant cette appellation aux fromages exclusivement fabriqués avec du lait de brebis (race Lacaune) et affinés dans les caves du Combalou.
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Kcal |
352 |
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Protéines |
20g |
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Glucides |
10.5g |
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Lipides |
30g |
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Sel |
3.2 |
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Calcium |
1454Kj |
