Ingrédients : (Pour 4 personnes)
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250g de cantal entre-deux
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250g de farine
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1 sachet de levure chimique
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2 œufs
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20 cl de lait
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120g de lardons
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50g d’huile d’olive
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150g d’épinards frais
La recette :
Pour cuisiner les muffins, laver tout d’abord les épinards à grande eau. Les blanchir en les plongeants dans de l’eau bouillante salée.
Faire revenir les lardons.
Dans un bol, mélanger la farine, les œufs, le lait et l’huile d’olive. Saler et poivrer.
Ajouter les lardons, le cantal entre-deux râpé et les épinards. Remplissez les moules à muffins au 3/4.
Enfournez à 180°C durant une vingtaine de minutes.
Vérifier la cuisson à l’aide d’une pointe de couteau.