La recette :

Préchauffez le four à 180°. 

Lavez la courgette, coupez-la en tous petits dés. Lavez les fanes de carottes, ôtez les tiges et faites les revenir sur feu moyen dans une poêle avec 30 g de beurre pendant 10 mn avec le cumin et le curcuma. Réservez. Épluchez les carottes, râpez-les.

Coupez l'emmental en tous petits dés.

Dans un saladier, battez les œufs, ajoutez la farine et la levure chimique et mélangez. Faites fondre le beurre au micro-onde et ajoutez-le à la préparation précédente ainsi que le sel et le poivre, mélangez, la pâte doit être bien homogène.

Ajoutez la courgette et les fanes de carottes, la carotte râpée et l'emmental. 

Mettez des caissettes en papier dans une plaque à muffins. Versez la pâte dans les caissettes et enfournez pour 16 mn. Servez froid, tiède ou chaud.

Vous pouvez faire un grand cake que vous découperez en morceaux. Dans ce cas faites cuire environ 35 à 40 mn.