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Soumaintrain BERTHAUT

Fromagerie Berthaut:

Au cœur du village d’Epoisses en Bourgogne, la fromagerie Berthaut se distingue depuis 1956 par son exigence et sa qualité. Il y naît des fromages uniques dont la qualité a été reconnue par 98 médailles au concours général agricole et la médaille d’or du Mondial des fromages 2013.

Le Soumaintrain Berthaut est un fromage de vache traditionnel de Bourgogne. Sa couleur varie d’ivoire à jaune paille allant jusqu’à des reflets orangés en fonction de l’affinage. Le Soumaintrain devrait bientôt être reconnu comme Indication Géographique Protégée.

Sa texture : souple et crémeux sous croûte

Son goût : goût relevé de terroir.

Ses saveurs :boisées

" SOUMAINTRAIN BERTHAUT vendu en ligne aux prix de Rungis "

Son Histoire
Vins Associés
Caractéristiques

Le soumaintrain porte le nom d'un village situé dans lYonne. Les premières traces du soumaintrain remontent à 1631. Mais on suppose que ce fromage est bien plus ancien. En effet, en 1117 les moines cisterciens payaient le fermage de leurs terres en fromages affinés, or le savoir-faire typique de cette région en matière de fromage est celui utilisé pour le soumaintrain : les pâtes molles à croûte lavée.

C'est au XIXe siècle que le soumaintrain connaîtra son apogée, la demande étant si importante que la production de soumaintrain était insuffisante pour la satisfaire.