Le choix et les prix de Rungis...
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(réf. article 6519)
Fromagerie Johnny Blanc:
Le chèvre feuille cendré ou blanc est un fromage au lait cru fabriqué par la fromagerie Johnny Blanc. Sa douceur séduira les amateurs de fromages de chèvres frais et délicats
Sa texture : tendre
Sa saveur : douce et caprine prononcée
Son goût : Léger goût de noisette à piquant
" Notre grossiste Au Fromager de Rungis livre ce fromage aux professionnels"
Le fromage Mothais est considéré comme le contemporain des anciens chabis dont on pense qu'ils ont été élaborés après le départ des conquérants Arabes.
L’élevage de chèvres, était un moyen de subsistance de nombreuses familles rurales. Les fermières fabriquaient des fromages sur feuille au lait cru pour leur propre consommation. Elles sont passées progressivement, à la vente locale des fromages, sur les marchés au XIXème siècle. Dès la moitié du XIXème siècle, les fromages de la Mothe-St-Héray ont une bonne renommée.
Aujourd’hui outre les producteurs fermiers, sont impliqués dans la démarche des entreprises artisanales.Un syndicat de défense du Mothais et Mothais sur feuille s'est constitué en 2002 pour protéger ce fromage et demander l'obtention d'une appellation d'origine contrôlée.
Kcal |
319 |
Protéines |
22 |
Glucides |
1.5 |
MG |
25 |
Sel |
1.5 |
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