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Pouligny-Saint-Pierre

 

Fromagerie d'Anjouin:

Le fromage Pouligny-Saint-Pierre prend la forme d'une pyramide tronquée de 7 à 8cm de côté à la base, 2cm au sommet, et de 9cm de hauteur pour un poids variant entre 225 et 250g. L'affinage dure entre 3 et 5 semaines en cave fraîche et humide ventilée. Deux types d'affinages caractérisent le Pouligny-Saint-Pierre :

  • affinage en blanc (couverture Géotricum) : saveur acidulé, légèrement salé, arômes de fruits sec, odeur floral et fruitée, texture fondante
  • affinage bleu (couverture Penicillium album) : saveur caprine plus corsée, noisette, goût franc et affirmé, texture plus ferme.

Sa texture : souple et ferme

Sa saveur : douce et caprine

Son goût : typé terroir

" Notre grossiste Au Fromager de Rungis livre ce fromage aux professionnels"

Au XVIIIe siècle, des faisselles en bois et en paille de seigle étaient utilisées pour lui donner sa forme caractéristique qui le distingue des autres fromages de chèvre produits en France.
Le nom du fromage Pouligny-Saint-Pierre vient de la localité de l'Indre près de laquelle était installé le premier collecteur de fromages fermiers et où celui-ci a implanté son atelier de fabrication.

Le territoire de production du fromage Pouligny-Saint-Pierre est appelé «pays des milles étangs» car ses nombreuses étendues d’eau tapissent les plaines de bois et de landes. Le climat de la région, plus chaud et sec que celui des secteurs environnants, est favorable à l’élevage de chèvres au poil ras et marron. De plus, la singularité de la flore, essentiellement composée de cerisiers, de landes et de sainfoin, donne au lait un remarquable parfum.
  • Pouilly fumé
  • Pinot noir

Valeurs nutritionnelles pour 100 gr

Kcal

344

Protéines

22.5

Glucides

0

Lipides

28.3

Sel

0.5

Calcium

138mg

Commande

4,75€/pièce Prix ​​HT
250 gr X 6 pièces

Soit 28.5€ HT les pièces

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